オーストラリアでのごちそうの調達方法

オーストラリアのいくつかの地域には、地中に育つグルメな珍味があります。「ブラック・ゴールド」と呼ばれるトリュフは、ほぼすべての料理に魅力あふれる深みを与えてくれます。オーストラリアの一流レストランのメニューにもトリュフはありますが、冬のトリュフ採集のドラマに勝るものはありません。キャンベラのトリュフ・ファーム（The Truffle Farm）では、この貴重な食材の匂いをかぎ分ける犬を追いかけて森を歩いた後、7品のぜいたくなコースをいただきながらトリュフ調理の秘訣を学びます。

マッドクラブはオーストラリアのほとんどの海岸線に生息していますが、デインツリー・レインフォレスト（Daintree Rainforest）では先住民のガイドの助けを借りて、槍を使ってマッドクラブを獲る方法を学ぶことができます。地元のアボリジナルピープル、クク・ヤランジ族（Kuku Yalanji）の人々は、何万年も前からこの雨林や海辺に生息する生き物たちと調和して生きてきました。ウォークアバウト・カルチュラル・アドベンチャーズ（Walkabout Cultural Adventures）に参加して、デインツリー（Daintree）やモスマン渓谷（Mossman Gorge）を探索しながら採集や槍漁の技術を学びましょう。もしかしたら、その日一番の獲物を捕獲するかもしれません。

オーストラリアの先住民の人々は、オーストラリアで最初の採取者であり料理人です。オーストラリアの自然の恵みに関する彼らの知識には、奥深いものがあります。マーガレット・リバー（Margaret River）のクーマル・ドリーミング（Koomal Dreaming）に参加して、ヌーンガー（Noongar）族の人々が6つの季節がある暦を利用して持続可能な採取を行う方法を探求しましょう。また、ブッシュフードの採集方法を学び、文化的に重要なニールギー洞窟（Ngilgi Cave）に鳴り響くディジュリドゥのドラマチックな音を聞くこともできます。その後は、収穫した食材をキャンプファイヤーで調理したグルメスタイルのバーベキューを、マーガレット・リバーのワインと一緒に楽しみましょう。

クイーンズランド州のトロピカル・フルーツから東海岸のジューシーなベリー類まで、オーストラリア全土が新鮮な果物の宝庫です。風光明媚な果樹園での果物狩り体験はいかがでしょう。ヤラ・バレー（Yarra Valley）ではチェリーヒル（Cherry Hill）に足を延ばして、もぎたてのジューシーな赤いサクランボを思う存分味わってみましょう。そこから北へ向かったバンダバーグ（Bundaberg）にあるマカダミアス・オーストラリア（Macadamias Australia）では、ガイド付きの果樹園見学を楽しんだ後、オーストラリアならではの味覚、ローストしたてのマカダミアナッツを試食できます。